يُعد المندي الحساوي من الأطباق الخليجية العريقة التي تجمع بين الأصالة والطعم الفاخر.

اشتهر هذا الطبق في منطقة الأحساء شرق المملكة العربية السعودية، حيث يُحضّر بطريقة تقليدية تُبرز النكهات الشرقية المميزة وتُغلف الأرز واللحم أو الدجاج برائحة الفحم والتوابل الغنية.
في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المندي الحساوي الأصلي بخطوات مفصلة وسهلة، مع أهم الأسرار التي تجعل نكهته مثل المندي الشعبي المطهو في التنور التراثي.

ما هو المندي الحساوي؟

المندي الحساوي هو طبق تراثي خليجي أصيل يُطهى بطريقة فريدة تعتمد على تدخين اللحم أو الدجاج فوق الأرز داخل قدر مغلق أو فرن خاص، مما يمنحه رائحة مدخنة مميزة.
ويتميز المندي الحساوي عن المندي اليمني أو الحجازي بأنه يستخدم خلطة توابل خاصة من المطبخ الحساوي مع أرز مزجج بالزعفران والبهارات الشرقية التي تمنحه طعمًا لا يُنسى.

الأكثر قراءة الان

وصفات فطور صحية وسريعة تمنحك طاقة لبداية يومكمنذ شهرينطريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنةكيفية طهي الأخطبوط -شروط عربيهمنذ سنةطريقة عمل طاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنة

المكونات الأساسية لتحضير المندي الحساوي

لتحضير المندي الحساوي بطريقة ناجحة، احرصي على استخدام مكونات طازجة وبهارات عالية الجودة.

المكونات الرئيسية

• 1 دجاجة كاملة (أو 1 كجم من لحم الغنم المقطع).

• 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.

• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

• 3 فصوص ثوم مهروسة.

• 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.

• 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.

• خيوط زعفران منقوعة في نصف كوب ماء دافئ.

مكونات تتبيلة المندي الحساوي

• ملعقة صغيرة من الكركم.

• ملعقة صغيرة من الكمون.

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

• رشة فلفل أسود.

• ملعقة صغيرة من البابريكا.

• عصير ليمونة واحدة.

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (اختياري).

• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير التتبيلة

في وعاء متوسط، امزجي جميع مكونات التتبيلة حتى تتكوّن لديك خلطة متجانسة.
أضيفي الدجاج أو اللحم وقلّبيه جيدًا حتى يتغلّف بالكامل بالتوابل.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (ويُفضل طوال الليل) ليتشرب النكهات.

2. طبخ الأرز

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
في قدر عميق، سخّني السمن البلدي ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم والتوابل (هيل، قرفة، ورق غار) وقلّبيها قليلًا حتى تفوح رائحتها.
أضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه مع البهارات لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق والملح حسب الذوق.
اتركي الأرز على نار متوسطة حتى يتشرب المرق، ثم خفّفي النار وغطي القدر حتى ينضج على البخار لمدة 15 دقيقة.

3. شوي الدجاج أو اللحم

يمكنك اختيار طريقتين:

الطريقة الأولى (الفرن):

ضعي قطع الدجاج في صينية مدهونة بالسمن وأدخليها فرنًا ساخنًا على درجة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية.

الطريقة الثانية (الفحم):

اشوي الدجاج على الفحم المباشر حتى يكتسب لونًا محمرًا ورائحة مدخنة لا تقاوم.

4. دمج النكهات على الطريقة الحساوية

بعد نضج الأرز، ضعي قطع الدجاج أو اللحم فوق الأرز في القدر.
للحصول على نكهة المندي الأصلية، ضعي قطعة فحم مشتعلة في فنجان صغير داخل القدر، واسكبي عليها بضع قطرات من السمن، ثم أغلقي الغطاء بإحكام لمدة 10 دقائق.
ستنتشر رائحة التدخين في الأرز والدجاج، وهي السر الحقيقي لنكهة المندي الحساوي الأصيل.