يُعتبر منسف الدجاج من أشهر الأكلات العربية التقليدية، خصوصًا في المطبخ الأردني والبدوي، حيث يُقدّم في المناسبات والولائم الكبيرة كرمز للكرم والاحتفال.
يتميز المنسف بطعمه الغني ومزيج نكهاته الفريدة التي تجمع بين الأرز واللبن والدجاج، ما يجعله من الأطباق التي لا تُقاوم.
في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل منسف الدجاج الأصلي بخطوات سهلة، مع أسرار النجاح التي تجعله يخرج بطعم مثالي كما في المطاعم الفاخرة.

ما هو منسف الدجاج؟

المنسف هو طبق تقليدي يُعد من الأكلات الوطنية في الأردن، ويُحضر عادة بلحم الغنم أو الدجاج مع الأرز واللبن الجميد (لبن مجفف ومملّح). يُقدّم المنسف على خبز الشراك ويُزيّن بالمكسرات المحمّصة، ويُعتبر طبقًا يجمع بين الطعم الأصيل والروح العربية الأصيلة.
أما منسف الدجاج فهو النسخة الأخف والأسرع من المنسف الأصلي، لكنه لا يقل عنه لذة ولا طابعًا شرقيًا أصيلًا.

المكونات الأساسية لتحضير منسف الدجاج

المكونات الرئيسية:

• 2 دجاجة متوسطة الحجم (مقطّعة إلى أنصاف أو أرباع).

  الأكثر قراءة الان

  وصفات فطور صحية وسريعة تمنحك طاقة لبداية يومكمنذ شهرينطريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنةكيفية طهي الأخطبوط -شروط عربيهمنذ سنةطريقة عمل طاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنة

• 4 أكواب من الأرز الطويل (يفضّل البسمتي).

• 2 لتر من لبن الجميد المذاب أو لبن الزبادي المصفى.

• 2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.

• 4 أكواب من مرق الدجاج.

• خبز الشراك أو الخبز العربي الرقيق للتقديم.

التوابل والمطيّبات:

• 4 حبات هيل.

• 2 ورق غار.

• 1 عود قرفة.

• ملح حسب الذوق.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• رشة كركم (لإعطاء لون ذهبي للأرز).

• ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.

للتزيين:

• لوز مقلي.

• صنوبر محمّص.

• بقدونس مفروم ناعم (اختياري).

طريقة تحضير منسف الدجاج خطوة بخطوة

1. سلق الدجاج

ضعي الدجاج في قدر كبير مع البصل، ورق الغار، القرفة، والهيل. أضيفي الماء حتى يغمر الدجاج بالكامل.
اتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم أزيلي الرغوة من السطح واتركيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
بعد السلق، صفّي الدجاج واحتفظي بالمرق جانبًا لأنه سيُستخدم في تحضير الأرز واللبن لاحقًا.

2. تحضير اللبن (الجميد أو الزبادي)

إذا كنت تستخدمين لبن الجميد، قومي بنقعه مسبقًا في ماء دافئ لعدة ساعات حتى يلين، ثم قومي بطحنه ومزجه مع المرق تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
أما إذا استخدمت الزبادي العادي، فاخفقيه جيدًا مع القليل من النشا حتى لا يتكتل أثناء الطهي.
ضعي اللبن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي. أضيفي إليه بعض مرق الدجاج لإكسابه نكهة غنية.

3. طبخ الأرز

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
في قدر آخر، ضعي ملعقة من السمن البلدي، أضيفي الأرز المصفى وقلّبيه قليلًا مع الملح والكركم.
أضيفي مرق الدجاج الساخن بنسبة كوبين من المرق لكل كوب أرز، واتركيه على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم خفّفي النار واتركيه ينضج على البخار لمدة 15 دقيقة.