يُعتبر بفتيك اللحمة من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، وهو من الأكلات الأوروبية التي انتقلت إلى المطبخ المصري والعربي وأصبحت من الوجبات الأساسية في العزائم والمطاعم.
يتميز البفتيك بشرائح اللحم الرقيقة المتبلة جيداً والمقلية أو المشوية، مما يمنحه مذاقاً رائعاً وقواماً طرياً.
في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل بفتيك اللحمة بالتفصيل، مع نصائح وأسرار لضمان نجاحه ليكون بطعم المطاعم الشهيرة.

ما هو بفتيك اللحمة؟

البفتيك عبارة عن شرائح رفيعة من لحم البقر أو العجل، تُتبل وتُطهى بطرق مختلفة سواء بالقلي أو الشوي أو الطهي في الصوص. ويُقدَّم عادة بجانب البطاطس المقلية أو المهروسة، أو الأرز والسلطات، مما يجعله وجبة متكاملة غنية بالقيمة الغذائية.

المكونات الأساسية لتحضير بفتيك اللحمة

المكونات الرئيسية

• ½ كيلو لحم بقري فيليه مقطع شرائح رفيعة.

  الأكثر قراءة الان

  وصفات فطور صحية وسريعة تمنحك طاقة لبداية يومكمنذ شهرينطريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنةكيفية طهي الأخطبوط -شروط عربيهمنذ سنةطريقة عمل طاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

• 2 فص ثوم مهروس.

• 1 بيضة مخفوقة.

• 1 كوب بقسماط مطحون (فتات خبز).

• ½ كوب دقيق أبيض.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

• رشة جوزة الطيب (اختياري).

للتقديم

• بطاطس محمرة أو مهروسة.

• سلطة خضراء أو سلطة كول سلو.

• صوص كاتشب أو مايونيز.

خطوات تحضير بفتيك اللحمة

تجهيز اللحم

1. تُدق شرائح اللحم بمطرقة المطبخ حتى تصبح رفيعة وطرية.

2. تُتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والخل وعصير الليمون والثوم.

3. تُترك الشرائح في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة في الثلاجة).

تغليف اللحم

1. تُغمس كل شريحة في الدقيق لتغطيتها بالكامل.

2. تُغمس بعد ذلك في البيض المخفوق.

3. تُغلف بالبقسماط المطحون حتى تتغطى جيداً.

4. تُرص الشرائح في صينية وتُترك نصف ساعة في الثلاجة لتتماسك.

القلي

1. في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.

2. تُقلى شرائح البفتيك حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً.

3. تُصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.