تُعتبر المسقعة باللحمة المفرومة من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري والشرقي، وهي طبق يجمع بين الباذنجان المقلي واللحم المفروم المتبل مع صلصة الطماطم الغنية.
تتميز المسقعة بأنها من الأطباق الشهية والمحببة لدى الجميع، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية بجانب الأرز أو الخبز.
في هذا المقال سنتناول طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بخطوات تفصيلية، مع أسرار نجاحها لتكون وجبة مثالية على مائدتك.

المكونات الأساسية لتحضير المسقعة

المكونات الرئيسية

• 2 كيلو باذنجان رومي متوسط الحجم.

• ½ كيلو لحمة مفرومة.

  الأكثر قراءة الان

  وصفات فطور صحية وسريعة تمنحك طاقة لبداية يومكمنذ شهرينطريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنةكيفية طهي الأخطبوط -شروط عربيهمنذ سنةطريقة عمل طاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنة

• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

• 3 حبات فلفل رومي مقطع شرائح.

• 2 حبة فلفل حار (اختياري).

• 4 ملاعق زيت نباتي أو سمن.

• 2 كوب عصير طماطم طازج.

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

• 4 فصوص ثوم مهروس.

• زيت غزير للقلي.

البهارات والتوابل

• ملح حسب الرغبة.

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ½ ملعقة صغيرة قرفة.

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

• رشة جوزة الطيب (اختياري).

خطوات تحضير المسقعة باللحمة المفرومة

تحضير الباذنجان

1. يُغسل الباذنجان جيداً ويُقطع إلى شرائح متوسطة السماكة.

2. يُرش بالملح ويُترك نصف ساعة لتصفيته من السوائل المرة.

3. يُقلى الباذنجان في زيت غزير حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

4. يُوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الحشوة باللحمة المفرومة

1. في مقلاة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم حتى يذبل.

2. يُضاف الثوم المهروس ويُقلب مع البصل.

3. تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلب حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.

4. تُضاف البهارات (ملح، فلفل، قرفة، بهارات مشكلة) مع التقليب الجيد.

5. تُترك الحشوة على نار هادئة حتى تنضج تماماً.

تحضير صلصة الطماطم

1. في قدر آخر، يُسخن القليل من الزيت.

2. يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم مع رشة ملح وفلفل.

3. يُترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى يتماسك القوام.