يُعتبر المضغوط باللحم من أشهر الأكلات الخليجية واليمنية التي انتشرت في مختلف الدول العربية، وهو طبق يجمع بين الأرز واللحم مع مزيج مميز من البهارات التي تضفي نكهة غنية.
يُطهى المضغوط عادة في قدر خاص بالضغط مما يساعد على سرعة النضج واحتفاظ المكونات بنكهاتها.
ويُقدَّم المضغوط باللحم كطبق رئيسي في الولائم والمناسبات الكبيرة، حيث يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.

في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المضغوط باللحم بخطوات واضحة، مع أسرار النجاح ونصائح التقديم.

المكونات الأساسية لتحضير المضغوط باللحم

مكونات اللحم

• 1 كيلو لحم ضأن أو لحم بقر مقطع قطع متوسطة.

  الأكثر قراءة الان

  وصفات فطور صحية وسريعة تمنحك طاقة لبداية يومكمنذ شهرينطريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنةكيفية طهي الأخطبوط -شروط عربيهمنذ سنةطريقة عمل طاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي.

• 2 بصلة كبيرة مفرومة.

• 3 فصوص ثوم مهروس.

• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

البهارات والتوابل

• 2 عود قرفة.

• 5 حبات هيل.

• 4 حبات قرنفل.

• 2 ورق غار.

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 1 ملعقة صغيرة كمون.

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

• ½ ملعقة صغيرة كركم.

• ملح حسب الرغبة.

• فلفل أخضر حار (اختياري).

مكونات الأرز

• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.

• ماء كافٍ للنقع والسلق.

• رشة زعفران منقوع في ماء ورد (اختياري).

خطوات تحضير المضغوط باللحم

تحضير اللحم

1. في قدر الضغط، يُسخن الزيت أو السمن.

2. يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويصبح ذهبياً.

3. يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لدقيقة.

4. يُضاف اللحم ويُشوح جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ لوناً بنياً.

5. تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ويُقلب الخليط.

6. تُضاف البهارات الكاملة (قرفة، هيل، قرنفل، ورق غار) والبهارات المطحونة (كمون، كزبرة، كركم، فلفل أسود).

7. يُضاف الملح حسب الرغبة وكوب ماء ساخن.

8. يُغلق القدر ويُترك على النار حتى ينضج اللحم نصف نضج (20 – 25 دقيقة تقريباً).