يُعتبر المنسف من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الأردني والبدوي بشكل عام، وهو طبق يعكس الكرم والأصالة ويُقدَّم في المناسبات الكبيرة والولائم.
ورغم أن المنسف يُحضَّر عادةً بلحم الضأن أو الغنم، إلا أن منسف الدجاج أصبح خياراً مميزاً وخفيفاً يناسب العائلات التي تفضل تناول الدجاج.
يتميز منسف الدجاج بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، إذ يجمع بين الأرز، اللبن الجميد، والدجاج المتبل بطريقة خاصة.

في هذا المقال سنشرح طريقة عمل منسف الدجاج بخطوات مفصلة، مع نصائح وأسرار لضمان الحصول على طبق شهي ومثالي.

المكونات الأساسية لتحضير منسف الدجاج

المكونات الرئيسية

• 2 دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أنصاف أو أرباع.

  الأكثر قراءة الان

  وصفات فطور صحية وسريعة تمنحك طاقة لبداية يومكمنذ شهرينطريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنةكيفية طهي الأخطبوط -شروط عربيهمنذ سنةطريقة عمل طاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة ولذيذة -شروط عربيهمنذ سنة

• 3 أكواب من الأرز طويل الحبة (بسمتي).

• 1 كيلو جميد بلدي (يمكن استبداله باللبن الزبادي أو اللبن الرائب إذا لم يتوفر الجميد).

• 3 بصلات مفرومة ناعماً.

• 4 ملاعق سمن بلدي أو زبدة.

• ½ كوب لوز وصنوبر محمّص للتزيين.

• خبز شراك أو خبز صاج لتبطين الصينية.

البهارات والتوابل

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 2 عود قرفة.

• 5 حبات هيل.

• 3 ورقات غار.

• ملح حسب الرغبة.

• رشة كركم لإعطاء لون ذهبي للأرز.

• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

خطوات تحضير منسف الدجاج

تحضير الجميد (اللبن)

1. يُنقع الجميد البلدي في ماء دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل.

2. يُطحن الجميد المنقوع في الخلاط مع كمية مناسبة من الماء حتى يصبح قوامه ناعماً.

3. يُصفى المزيج ويوضع في قدر كبير على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي دون أن يتكتل.

سلق الدجاج

1. يُغسل الدجاج جيداً ويُسلق في ماء مع البصل والتوابل (قرفة، هيل، ورق غار).

2. يُترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.

3. يُصفى الدجاج من المرقة ويُحمَّر في السمن أو يُدخل الفرن ليأخذ لوناً ذهبياً.

تحضير الأرز

1. يُغسل الأرز جيداً وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.

2. في قدر كبير، يُسخن السمن ثم يُضاف الأرز مع رشة كركم وملح.

3. يُضاف مرق الدجاج الساخن بنسبة كوبين من المرقة لكل كوب أرز.

4. يُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً.